 |
| En mycket god soppa måste jag säga! |
Ingredienser:
- 500 gram grön sparris
- 2 schalottenlökar eller 1 gul lök
- 1 msk olivolja, matolja eller smör
- 1 grönsaksbuljongtärning (valfritt)
- 5 dl vatten
- 1 dl grädde
- 1 dl grovhackad persilja (valfritt)
- 3 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 10 cocktailtomater eller 2 vanliga tomater
Tillagning:
- Skölj sparrisen. Skär bort 1 cm av nedre delen av sparrisstjälken. Skär av knopparna och spara dem vid sidan.
- Strimla sparrisstjälkarna så fint du kan och lägg i en soppkastrull.
- Skala och finhacka löken och tillsätt den.
- Tillsätt olivolja, matolja eller smör.
- Fräs sparrisen och löken någon minut.
- Tillsätt vatten och smula ev. ner grönsaksbuljongtärningen.
- Koka sparrisen mjuk i ca 8 minuter.
- Tillsätt sparrisknopparna efter 5 minuter och låt koka med i ca 3 minuter.
- Skölj, dela samt kärna ur tomaterna. Skär dem i tärningar.
- Skölj och hacka persilja.
- Ta upp de flesta knopparna och lägg åt sidan att senare garnera soppan med.
- Tillsätt persiljan till soppan. Rör om.
- Mixa soppan slät i en matberedare (en stavmixer är ofta för klen och lyckas ej slå sönder sparrisfibrerna men om du har strimlat sparrisen fint blir det ok).
- Häll tillbaka sparrissoppan i kastrullen och tillsätt grädde samt smaka av med salt och vitpeppar.
- Tillsätt sparrisknopparna samt tärnade tomater och servera sparrissoppan.
Tips
Jag hade även på räkor efteråt, för att få soppan lite köttigare. Passade väldigt bra.Flingsalt över sparrisknopparna la jag också till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar